如何做出正宗潮汕牛肉火鍋的沙茶醬？
潮汕牛肉火鍋沙茶醬是廣東潮汕地區特色的調味料之壹，下面是做法：所需食材:
- 幹蝦 50 克
- 熟花生米 50 克
- 花生醬 150 克
- 花生油 100 克
- 姜蒜末 40 克
- 辣椒油 適量
- 香油 適量
- 醬油 40 克
- 冰糖 40 克
- 鹽 適量
步驟:
1. 幹蝦用清水浸泡15分鐘，撈出瀝幹。
2. 取壹個平底鍋，放入花生油和姜蒜末，用小火煸香。
3. 加入幹蝦和熟花生米，繼續煸炒。
4. 加入冰糖，炒至冰糖熔化，變成焦糖色。
5. 加入花生醬，用中小火煮沸後轉小火，慢慢攪拌，至油脂分離，顏色變成深棕色。
6. 關火，加入鹽、醬油、辣椒油、香油，攪拌均勻即可。
註：如果覺得口感過於粗糙，可以選擇在做之前將幹蝦、熟花生米和花生醬用攪拌機攪打成細碎的泥狀物。