碳酸鈉是小蘇打嗎
不是。碳酸鈉和小蘇打是兩種不同的化學物質。以下是它們之間的主要區別：
分子式不同：食用純堿和小蘇打在分子式上不相同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。
2、堿性不同：小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純堿水顯堿性，易溶於水。
熱穩定性不同：小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同。食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會分解
分子式不同：食用純堿和小蘇打在分子式上不相同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。
2、堿性不同：小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純堿水顯堿性，易溶於水。
熱穩定性不同：小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同。食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會分解