是黃冰糖好還是白冰糖好？
黃冰糖和白冰糖雖然都屬於冰糖，但是它們之前還是有很大的區別的，了解清楚以後，根據自己的需求去購買，再也不會買錯了。
那麽這兩種冰糖到底有什麽區別呢？今天就給大家詳細地介紹壹下。
1.黃冰糖
黃冰糖屬於初步加工的產品，又名老冰糖，土冰糖，大多由甘蔗糖加工而成。與白冰糖不同的是，黃冰糖沒有經過精加工的漂白和提煉，所以顏色還保留著蔗糖本身的顏色，而且雜質也比白冰糖多壹些，營養比較豐富。
黃冰糖的顏色不均勻，大小不壹，炒菜時需敲碎以後使用，相對來說比較麻煩。
黃冰糖的純度和甜度較低，燉出來的湯品不會過甜，黃冰糖的營養也比白冰糖更高，所以黃冰糖更加適合燉壹些，對甜度要求不高的湯品。
2.白冰糖
白冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶解、潔凈處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖。
白冰糖分為單晶體和多晶體，外觀呈透明或半透明狀。白冰糖在制作的時候，其工序要比黃冰糖多上很多步。