食品添加劑二丁基羥基甲苯有什麽毒性
二丁基羥基甲苯的毒性數據：急性毒性：LD50：1700-1970mg/Kg（大白鼠經口）；小鼠經口LC501040mg/kg；接觸皮膚能引起皮炎，形成過敏癥，濺到皮膚和衣服上後應立即用水沖掉。操作人員應穿戴防護用具，對水體有壹定危害。
二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚，簡稱為BHT，分子式為C15H24O，相對分子的質量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由於其自身發生自動氧化而實現的。
BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無最適宜濃度，隨BHT濃度增高，油脂的穩定性也提高。但在較高濃度時，油脂的穩定性提高速率變小，且濃度達0.02%以上時，會引入酚氣味。BHT價格低廉，為BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化劑。它是我國生產量最大的抗氧化劑之壹。
擴展資料BHT穩定性高，抗氧化的能力強，在食品中的應用與BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發生橙色反應。
氧化會降低食品的色香味，簡單來說，就是引起食品變質。比如以前食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，蘋果咬壹口果肉變色了，都是因為被氧化了。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或阻礙氧化的作用。合理使用不僅可以延長食品的儲存期，還能給消費者帶來更健康、更安全的食品。
市面上大部分食用油都添加了抗氧化劑，常用的有“特丁基對苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羥基甲苯”（BHT）。
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人民網-食用油開封能放多久