動物奶油什麽牌子的比較好？

藍風車比較好。

藍風車和安佳奶油相比感覺藍風車比較好，動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，並且能在室溫下保持壹小時不融化。

藍風車淡奶油介紹

藍風車淡奶油是很多烘焙愛好者和歐洲廚師們的第壹選擇，含乳量38%，不含穩定劑，0反式脂肪酸。口感細膩，乳香味濃厚。只要打發到狀態，就算是夏天也不怕它很快融化。裱花出的奶油口感細膩香化，滿嘴的乳香。清新而自然。

藍風車淡奶油不是含乳量最高的淡奶油，但是我們市面上見到的淡奶油品質很高的壹款淡奶油，很多五星級酒店的西點主廚都是他的fans。它還有壹個更大的優點就是“零”反式脂肪酸。

藍風車淡奶油,具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。天然柔和，入口順滑，卓越的打發性適合和水果等食材搭配做慕斯，高溫烹煮穩定，不易發生油水分離的現象口感也更勝壹籌！