幹紅海椒爆肥腸的做法
材料
主料：肥腸600g；
輔料：油1湯匙、鹽2茶匙、細砂糖1茶匙、雞精1茶匙、幹辣椒14個、大蒜2瓣、青椒10g
辣子肥腸
1
肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸裏面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）；
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2
幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
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3
大蒜剝去蒜衣，洗凈後，切成蒜瓣；
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4
鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；
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5
轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香；
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6
放入肥腸，大火翻炒；
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7
調入適量細砂糖，翻炒均勻；
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8
食材熟了之後，調入適量鹽；
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9
調入適量雞精；
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10
放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火；
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11
起鍋，上桌。
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小貼士
1、肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸裏面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可。