涼拌麻油雞的正宗做法（涼拌麻油雞的做法大全）

1、用料：雞胸脯肉2塊，胡蘿蔔1/根，黃瓜1根，朝天椒2個，杭椒1個，小蔥2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食鹽1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。

2、雞胸肉洗凈和胡蘿蔔壹起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可。

3、可以在水中放點姜片和蔥去腥。

4、撈出肉塊浸入冷開水，降溫後瀝幹水。

5、細細撕成絲，裝個大容器方便後面撒開來拌。

6、胡蘿蔔和黃瓜也切絲，朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。

7、加入壹勺白糖和兩勺生抽。

8、生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，如果鹹度不夠，補壹點點鹽，將之前的辣椒蔥蒜放在頂部。

9、用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，壹定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上，加兩小勺辣椒油。

10、再加兩勺花椒油，拌勻，最後加熟胡蘿蔔絲略拌，裝盤即可。