冷加工糕點有哪些
問題二：糕點制作中，什麽是冷加工，什麽是熱加工？ 熱加工面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品。
冷加工面包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、面包類食品。
國家標準GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、面包的衛生要求並不壹樣，
相對而言，對熱加工要求嚴格很多
冷加工的面包壹定不能吃，因為這種面包熱量很高，
熱加工的面包相對來講熱量少些。
另外如果在減肥期間最好不要食用面包之類的甜點(特殊情況外)
因為不論哪種面包都有壹定的熱量 ,而且面包沒有太多營養
推薦食用粗糧面食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到饑餓,
當然如果您喜歡吃面包的話還是選擇熱加工的
問題三：熱加工糕點和冷加工糕點的區別 看名字簡單明了！區別在於他們的加工是壹熱壹冷
問題四：食品冷加工是什麽意思？ 用低溫冷藏食品能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養素以及食品原有的性質和新鮮度。低溫冷藏又稱為食品冷加工，它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程。壹般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃，凍結是指將食品所含的水分凍結成冰，壹般在-8℃。然後在冰結的情況下進行保藏。
冷凍幹燥是原料在真空條件下，水分由凍結的冰晶體直接升華成水蒸氣而被脫除的壹種幹燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。
真空冷凍幹燥技術，簡稱凍幹技術，是目前世界上最好的食品加工技術，可最大限度地保留產品的色、香、味、形和營養成分，包裝後可在常溫下五年不變質。復水後又好似鮮品。該技術設備可加工任何食品和藥品。升華脫水後即成為凍幹食品。
食品不經任何保藏處理，欲作長期貯存而不變質幾乎是不可能的。未經保藏處理的食品，放在常溫中經過壹段時間後，就會發生變質、發酵、腐敗等改變而不能食用。食品變質腐敗的原因是組成食品的微生物在高溫條件會繁殖從而引起分解。冷凍冷藏能降低溫度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化學反應的發生，因此經過冷凍冷藏的食品才能長期保存。人民生活水平的提高，對冷加工食品的需求也越來越大，食品冷加工工程將飛速發展。
問題五：什麽是冷加工熟粉類糕點 冷加工熟粉類糕點 加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點(面包)類食品。
問題六：蛋糕中,什麽是冷加工,什麽是熱加工 熱加工糕點、面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品。冷加工糕點、面包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、面包類食品。
如果生日蛋糕什麽都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
問題七：什麽叫“冷加工”糕點？能否舉例？ 冷加工糕點(面包) 加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點(面包)類食品。
問題八：如何區分糕點是冷加工還是熱加工 如果烘烤後沒有經過註心、夾心、裱花等其他工序的稱為熱加工，烘烤後有經過註心、夾心、裱花等其他工序的為冷加工。
問題九：沙琪瑪是屬於冷加工糕點嗎 是的。沙琪瑪屬於冷加工糕點。
“在各種加熱熟制工序後，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的壹類糕點。”這是GB/T 12140-2007《糕點術語》裏對冷加工糕點的定義。
沙琪瑪工藝前面不說，熟制工藝是油炸，油炸過後還會進行上糖漿、成型、切割的操作，這個過程就是它的冷加工步驟。所以，沙琪瑪是冷加工糕點無疑。
就連GB/T 22475 《沙琪瑪》這份標準裏都規定沙琪瑪的衛生指標應該符合GB7099對冷加工糕點的規定。同時，沙琪瑪標準要求在標簽上註明冷加工。