為什麽有人會說三文魚不能生吃？

因為三文魚等魚類生吃的有安全風險。

安全風險主要來自於四個方面:重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。三文魚可能感染的寄生蟲有多種,最常見的是異尖線蟲。如果壹次吃下去的量比較大,會產生急性食物中毒;即使吃得少,也可能導致人體今後對線蟲過敏。

為了保證生魚片不會讓人類染病，美國和歐洲壹些國家早已出臺針對性的食品安全法規，規定魚肉必須預先處理殺死異尖線蟲的幼蟲。

殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但為了保持魚肉的食用價值，目前是以冷凍為主。美國食品藥品管理局規定，魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天才可食用；歐盟的標準則是零下20度冷凍超過24個小時。

不過，今天的人們對三文魚的處理手段已經十分成熟了。進口海魚需要經過出入境檢驗檢疫部門的檢測，同時選擇比較靠譜的餐廳或是市場，也不必過於擔心。