瓊脂是什麽食物？
瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的明膠產品，瓊脂亦稱瓊膠，在市場上也稱為“凍粉”、“涼粉”等。“瓊膠”這個名稱已於1977年為我國藥典所采用。為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。
在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。
瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有壹定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人平時可以適當食用壹些。
從中醫角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是壹道非常適合秋天除燥的食療佳品，壹般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。
擴展資料?
瓊脂在現在食品配料中，有壹種極其有用的獨特性質。逐漸取代明膠，成為壹種更加優秀的食品添加劑。瓊脂在食品工業的應用中具其特點：具有凝固性、穩定性，能與壹些物質 形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。我們平時經常會吃涼粉、豆沙水果涼粉、酸奶、冰淇淋等，其實有很多都是瓊脂食品。
瓊脂原料來源：其實，瓊脂的原料是取自海中生長的紅藻類海藻，主要是石花菜。古往今來，日本伊豆地區的石花菜被認為是出產瓊脂品質最佳的原材料，不過，近幾年，智利、阿根廷及南非等國家的瓊脂也得到廣泛認可。
參考資料：