沒食子酸丙酯是做什麽用的
沒食子酸丙酯: proply gallate簡稱PG。
食品添加劑之壹。
白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶於水，微溶於棉子油、花生油、豬脂。
其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。
沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。
食品添加劑之壹。
白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶於水，微溶於棉子油、花生油、豬脂。
其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。
沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。