蕎麥對控制血糖真的有用嗎？
蕎麥對控制血糖還是有壹定的幫助。
蕎麥中含有的鉻元素是人體非常需要的微元素，鉻元素具有調節血糖的作用，能促進葡萄糖進入細胞被利用。含有豐富的膳食纖維，使葡萄糖的吸收趨於平緩，減少胰島素分泌，減慢血糖上升的速度。含有生物化學素黃酮類物質，能有效維持血管的通透性，減少血管脆弱性，有改善心血管功能的作用，同時有助於穩定血糖水平。蕎麥中富含鋅、鉻等營養成分，有助於改善胰島功能，提高機體對胰島素的利用率，幫助維持血糖穩定。
蕎麥對控制血糖有著積極的作用，這是因為:
首先，蕎麥中的鉻含量豐富，而鉻又是葡萄糖耐量因子，能增強胰島素的活性。
其次、蕎麥中碳水化合物的含量中，其中直鏈澱粉比例較高，可延緩糊化和消化速度，從而減緩餐後血糖的上升速度。也就是說蕎麥的血糖生成指數要比普通的精白米面低很多。
再次、蕎麥富含的膳食纖維、蘆丁，對預防肥胖、延緩血糖上升，以及改善心腦血管功能有很好的作用。
從實踐也充分得以證明，我做健康管理也有七八年了，來這兒做糖尿病飲食調理的人很多，從我們給他們進行壹日三餐的食譜搭配，用蕎麥、糙米等粗糧代替壹部分主食來吃的結果，進行了跟蹤服務以及對比，都會發現血糖有明顯的改善。(無論是白蕎麥還是黑苦蕎都有這方面的作用，只不過黑苦蕎的蘆丁含量成分會高壹些)
當然，控制血糖是多方面的，但是食物的選擇，特別是主食類的選擇尤為重要，因為碳水化合物在全天能量的攝入中，占得比例最多，為55%-65%。
蕎麥在控制血糖方面，作用是積極的，對於糖尿病患者來說尤為適宜。
蕎麥的吃法:
1、可以將蕎麥(黑苦蕎)磨粉，搭配其他的谷物比如糙米、紅小豆面、青稞面等壹起蒸成拳頭大大小饅頭來吃。
2、可以將磨好的蕎麥粉和成面，做面條吃。
3、可以將磨成粉的蕎麥加小麥粉包菜包子或烙菜餅子吃。
4、低溫烘焙的黑苦蕎可以用來沖水喝，代茶飲。