伊利牛奶3.2g是什麽意思

伊利牛奶3.2g指的是蛋白質含量，即100毫升的牛奶裏面含有3.2g蛋白質。

在純牛奶包裝的正面，壹般會標註的是蛋白質含量，除非蛋白質含量特別低。牛奶中蛋白質含量約為3.2%，低於這個數值說明產品中有其他原料。以純牛奶中的蛋白質含量-3.2g/100ml 計算，250ml中蛋白質含量為8g。

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，其氨基酸評分為0.98，屬於常見的蛋白質食物中除雞蛋外氨基酸評分最高的蛋白質。

牛奶蛋白質的成分

牛奶的蛋白質含量大約為3.2%。在總蛋白質中，乳清蛋白的含量為14%～24%，酪蛋白的含量為76%～86%。由於含有人體必需的支鏈氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶裏最重要的蛋白質。

乳清蛋白是水溶性蛋白質，由α-乳白蛋白和乳鐵蛋白兩個部分組成。α-乳白蛋白含有大量人體必需而自身不能合成的亮氨酸、異亮氨酸等氨基酸。如果食物裏沒有這幾種氨基酸，人就不能存活。雖然所有含蛋白質的食物都含有這幾種支鏈氨基酸，但牛奶和紅肉的含量最高。