刀豆怎麽做好吃？

食材：刀豆、五花肉、小蔥、大蒜、小米椒、豬油、生抽，食鹽、雞粉、白糖

1、首先準備壹下食材：刀豆壹把，放在清水中，加入壹勺食鹽，浸泡幾分鐘，目的是去除刀豆中的農藥殘留。

2、幾分鐘後，撈出刀豆，切去刀豆兩端，從刀豆中間切成兩半，然後切成細絲備用。

3、五花肉壹小塊，切成薄片，再切成細絲，小蔥壹根切成小段，大蒜三四個拍扁，小米椒切成小粒放在盆中備用，所有食材準備好了，開始進行下壹步。

4、下面，把刀豆絲過油炸壹下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入切好的刀豆絲，註意要用小火。

5、把刀豆炸至熟透，色澤返青，表皮起皺。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分鐘後，倒出刀豆控油。

6、下面開始烹飪，鍋內留少許底油，倒入五花肉絲，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出豬油，煸出豬油，菜品的味道更香，倒入蔥、蒜、小米椒繼續翻炒，炒出蔥香味。

7、關小火，倒入刀豆絲，在鍋中淋入少許料酒，料酒可以減輕刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食鹽，雞粉、白糖，白糖的量不宜過多，以吃不到甜味為宜。

8、快速翻炒，化開調料以後，就可以出鍋裝盤。

9、成品