土匪鴨的做法，土匪鴨怎麽做好吃，土匪鴨的家常

評分

燜?香辣味1小時45分鐘?較高熱量

主料?2人份

鴨肉半只

輔料

胡蘿蔔2根、紅椒1個

調料

香菜適量、蔥適量、姜5克、幹辣椒8個、花椒適量、八角2個、桂皮1片、茴香少許、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食鹽適量

今天給大家上壹道彪悍的大菜--湘西土匪鴨，現如今，以土匪命名的菜式還真不少，成了風行菜式，味道自然也是比較重口的，正合鳥兒胃口呀！俺用的鴨子也是湖南產的，超市買的湘佳土洋鴨，比這個系列的水鴨價格要貴壹倍。做出來的鴨肉的確是比較香，但不柴，好鍋鍋配好食材自然是好上加好了，希望大家喜歡喲！

材料集合圖：

湘西土匪鴨步驟1

將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥

步驟2

鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用

步驟3

胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段

步驟4

大蔥切片，姜切小條，幹辣椒切段

步驟5

鍋入油，中小火炒香蔥姜、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

步驟6

加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘

步驟7

再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘

步驟8

加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右

步驟9

湯汁基本收幹時加入紅椒片、香菜段拌勻關火

湘西土匪鴨成品圖

烹飪技巧

鴨肉比較腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飛水，再用啤酒燒，並且加些醋都是非常不錯的去腥手段。經過這幾步，鴨肉真是吃不出壹點腥了，只有香噴噴了！

花椒和幹椒可以放多點，這樣味道會更猛些。鳥兒做的是柔情版的土匪鴨，嘻嘻！

豆瓣醬比較鹹，加鹽的時候要酌情了

新鍋的效果不錯，做出的鴨肉比較地道，鎖住了它的原味，開心！

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