求低卡全麥法式面包的做法

低卡全麥法式面包做法：

準備材料（面團）：高筋面粉150g、全麥粉50g、冰牛奶140g、蛋黃1個、白砂糖10g、耐高糖酵母3g、鹽3g、黃油10g、裝飾凍黃油25g（分5份）

制作過程：

1、提前準備黃油室溫軟化，然後再去準備其他材料。

2、面團材料除黃油之外全部放入廚師機，壹檔10分鐘，然後加入軟化成膏狀的黃油，打到面團擴展階段，這款面包對出膜要求不太高，不需要太完美的手套膜。

3、面團室溫（約28°）發酵壹小時左右，如果是冬天，請放入烤箱發酵模式30°進行發酵，面團發酵到1.5-2倍大小即可，手指沾面粉在發好的面團戳壹個洞，沒有明顯回群塌陷，就是發好了。

4、將面團輕壓排氣均勻分割成六等份，滾成圓形松弛15分鐘。

5、松弛好的面團，用手掌壓成橢圓形面片，然後對折後滾成長方形，捏緊接口，調整形狀成兩頭尖尖的橄欖型。

6、二次發酵烤箱發酵模式35°發酵35-40分鐘，約2倍大小。

7、二發結束，開始180°上下火預熱烤箱，發酵好面團，先篩壹層面粉（高粉低粉都可以），然後中間用刀劃壹下，在割口處放入提前分割成長條形的凍黃油（每根約5g）。

8、180°上下火烤18分鐘左右。每個烤箱的脾氣不同，如果上色過快，就加蓋錫紙防止烤糊。