藜麥是什麽東西

藜麥是藜科藜屬植物，穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。

藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。

原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。具有壹定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。

藜麥的挑選

1、看壹看

藜麥的好壞，通過肉眼觀察很容易區分。優質藜麥的籽粒呈現藥片狀，中間部分飽滿鼓起，顏色乳白色或者象牙白、乳黃色，鮮亮有光澤，胚芽完好的圍繞在籽粒周邊。品質差劣質的藜麥，籽粒幹癟，籽粒發黴，摻雜壞籽粒，碎籽空殼雜質多，呈現灰色，暗黑黃色，無光澤。

2、洗壹洗

優質藜麥加水清洗，水是清澈的，浮起的雜質、殘缺顆粒很少；而質量較次的藜麥，泡水後水色混濁，殘缺籽粒和雜質、梗桿等浮在水面上，水質渾濁。