酒吧洋酒調酒師怎麽弄黃金杯

雞尾酒的調制方法

1.攪拌

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿壹定方向緩緩攪拌。

此時，另壹只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2.搖晃

采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，壹是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；

二是讓較難混合的材料快速地融合在壹起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，

然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。壹切準務就緒後，

按下述程序*作：

（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：

（2）用無名指及小指夾住壺身；

（3）中指及食指並攏，撐住壺身；

（4）左手的中指及無名指置於體底部；

（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。

此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，

使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間，

並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15-20次。

當調酒壺的表面塗上壹層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網，

將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調酒的*作程序。

3.攪拌機打

用攪拌機調酒，*作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，

啟動壹下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要註意不要把冰塊隨之倒進，

必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。