煉乳和淡奶油的區別 了解兩者的差異性
煉乳和淡奶油的區別壹：概念差異
煉乳其實是壹種濃縮奶，其是將新鮮的奶經過真空濃縮或者其他的方法來講裏面大部分的水分都消除掉，壹般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。
淡奶油也被叫做是稀奶油，其指的是可以用來打發裱花用到的壹種動物性奶油，這種奶油的脂肪含量壹般是在百分之三十五左右，打發成固體狀態以後就成了蛋糕上面裝飾的奶油了。
煉乳和淡奶油的區別二：作用不壹樣
煉乳存在的作用就是讓產品變得更甜壹些，根據選擇的原料和添加的輔料不壹樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，所以，在進行添加的時候，也會根據情況來選擇適合的煉乳來加入。
淡奶油在做冰淇淋、蛋糕、面包的時候都會用到，如果在做冰淇淋的時候用到淡奶油，其可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，上面我們也說到了主要是用作蛋糕裝飾之用，而加在面包裏面的話，淡奶油就可以讓妳的面包變得比較松軟。
以上就是煉乳和淡奶油的區別，如果妳想要區分二者的話，建議通過用途來對二者進行判斷，這種判斷方式相對而言比較實用，當然，妳可以通過品嘗來做出判斷，因為淡奶油本身沒糖，所以口感自然不會甜，而煉乳的主要作用就是讓產品味道變甜，所以，自然就會有甜味存在。