葡萄如何保存

葡萄是很多人喜歡吃的壹種水果，上市時間相對集中，然而又是屬於漿果類的水果，自然條件下，儲存時間比較短。如何對葡萄進行保鮮？主要分零星家庭式保鮮和果農批量保鮮。葡萄通過保鮮儲存，可以延長上市時間和食用時間，比較常用的保鮮方法有以下幾種：1、掛枝保鮮。這種方法最自然、最安全、最節能也最省錢，還可以提高葡萄含糖量，最適合晚熟品種保鮮。掛枝保鮮，也就是延遲采收，巨峰葡萄8月下旬就已經成熟上市，如果不解除果袋，不采摘，掛在葡萄樹枝條上，直到10月中旬都不掉粒不爛果，並且葡萄顏色更艷，甜度更高。美國紅提、美人指、冰美人等晚熟品種可以壹直掛枝到氣溫降至零度左右采摘，其中釀酒品種冰葡萄可以壹直掛枝到下雪結冰，此時釀制出的冰葡萄酒品質優價格高。對於晚熟品種，還可以在氣溫降至零度左右時搭建塑料大棚簡單保溫，可以使葡萄掛在枝條上保存至12月下旬，采摘後直接供應元旦市場。上海葡萄生產基地的巨峰葡萄在10月15日仍掛在葡萄枝條上（2013年10月15日照片）2、冷藏保鮮。也就是冷庫保鮮儲存，這種保鮮方式儲存時間長，可以根據市場需求分批上市，壹般也選擇晚熟品種進行儲存，葡萄采摘後經過挑選、裝筐、預冷，然後將儲存溫度保持在0度左右，最好是在冷藏庫內充入氮氣，抑制葡萄呼吸和細菌活動繁殖。3、冰箱保鮮。這種保鮮方式適合家庭少量儲存，最好選擇沒解果袋的葡萄，果袋外表清潔幹凈的最好，表明袋裏的葡萄是完好的，如果果袋出現由裏往外的水浸狀，說明裏面的葡萄有腐爛的，最好不要購買。將買回家的葡萄直接放在冰箱冷藏室，可以保鮮壹個月左右。