5道家常下酒小涼菜，爽口開胃不油膩，3分鐘端上桌，吃了都說好
過年了，年夜飯桌怎能少了涼拌菜，分享6道涼拌菜做法，各有特點！涼拌菜簡單快捷，爽口好吃，是餐桌上不可少的菜肴。不管是葷菜素菜，鹹味，甜味，還是酸味等等，都是各有特點。尤其老公特別喜歡涼拌菜，桌上只要有了涼拌菜，別的菜都很少動了。
壹、涼拌豬耳朵
食材：
豬耳朵1個、香菜2顆、蔥1根、青椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個、幹辣椒絲半碗、蒜3瓣、醬油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：
1、豬耳朵切條。
2、幹辣椒絲澆熱油炸壹下。
3、碗中放入蒜泥適量、1勺醬油、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的豬耳朵。放入香菜段、蔥絲。放入紅椒絲、青椒絲、胡蘿蔔絲。
5、抓拌均勻，開動吧，特別香的涼拌豬耳朵，下酒又下飯。
二、嗆生菜
食材：
生菜壹個、蒜末少許、幹紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許
做法：
1、生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗幹凈，撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開水裏泡15分鐘左右撈出瀝幹水份備用。
2、熱鍋放少許底油，下幹紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
三、洋蔥拌木耳
食材：
黑木耳、紫皮洋蔥、香菜、鹽、生抽、糖、陳醋、香油
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半天，清洗幹凈，撕成小朵。
2、入開水鍋中焯壹下，撈出過涼開水，瀝幹水分備用。
3、洋蔥切片。
4、香菜切段備用。
5、以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
四、白切豬肝