雞蛋仔粉和面粉的區別

雞蛋仔粉中有蛋白質，而面粉中有澱粉。

1、性質不同：雞蛋粉的蛋白質含量低，筋力弱，壹般是面筋含量應小於24%。面粉是壹種由小麥磨成的粉狀物。

2、特點不同：面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。雞蛋粉筋力過強，內部空泡大且不均勻。

3、營養價值區別：面粉和雞蛋粉的營養價值都非常的高，裏面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，雞蛋粉的營養價值肯定要比面粉的營養價值更高壹些，因為相對來說，雞蛋粉用的是低筋面粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。