烤鴨面餅(面皮)的制作方法

烤鴨面餅

主料：面粉200克

輔料：水(沸)120克

做法：

1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了。

2.將面團揉成長條狀，切成壹個個比餃子劑子稍微大壹點點的劑子。

3.取2個劑子分別用搟面杖搟開壹些，在其中壹個上面均勻地抹上食用油。

4.將另壹個劑子蓋在抹油的劑子上。

5.再用搟面杖將合在壹起的劑子搟開成薄薄的圓餅。

6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另壹張薄餅再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以壹個個放在平底鍋中不放油烙熟。

7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手壹撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。