熟食都用哪些添加劑
壹、發色劑
在鹵肉熟食加工中為了改善產品的顏色獲得鮮艷的色澤，經常用硝酸鹽、亞硝酸鹽做法色劑。
二、膨松劑
部分糖果和巧克力制品中，以及壹些油炸制品、膨化食品、發酵面制品等。常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
三、著色劑、
著色劑即色素，分為天然的和人工合成的兩大類，天然的壹般是紅曲米、紅曲紅、焦糖色等;人工合成的壹般有胭脂紅、檸檬黃等，但由於他們的副作用，使用與否必須按國家規定。
四、抗氧化劑
前面說了為了更好地保持鹵肉鹵菜的顏色，部分人會使用抗氧化劑，這些氧化劑分為油溶的和水溶的兩類，品種有很多，常見的有油溶的丁基大茴香醚、維生素E等；水溶的有維生素C等。
五、防腐劑
國家允許在鹵肉中添加的防腐劑有山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉和乳酸鏈球菌素等，主要就是對人體無害可殺滅或抑制微生物在鹵菜上的生長，從而延長熟食鹵肉的保質期。
參考資料：
參考資料：
參考資料：
參考資料：
參考資料：