江蘇最好吃的10大閘蟹是什麽？
大閘蟹，為中國久負盛名的美食，中國已有近5000多年的吃蟹歷史，其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以江蘇各地大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，下面就來看看江蘇最好吃的10大閘蟹，體大膘肥，肉質膏膩，看看有沒有妳愛吃的。
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者呈金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
2、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹，江蘇省淮安市洪澤區特產，中國國家地理標誌產品。洪澤湖是中國大湖中唯壹的活水湖，水質優良，有利於優質大閘蟹生產，大閘蟹的背面有字母"H"的形狀，是洪澤湖天然"地理標誌"。洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質。
3、太湖蟹
太湖蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從"青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯"這五個特征入手。"秋風響，蟹腳癢"，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節。古人詩曰"九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天"，民間也有"農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹"習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。
4、高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹為國家地理標誌產品、是高郵市的特色水產品之壹。高郵湖水域寬闊、水質優良，生態環境得天獨厚，水生物產豐富，尤以高郵湖大閘蟹聞名遐邇， 在北宋年間就已成為皇家貢品之壹，高郵湖大閘蟹五大特征，背青，肚亮，爪金，膏紅，腥氣大。據捕蟹人說：腥氣越大，肉越鮮美。
5、鎮江江蟹
鎮江江蟹，江蘇省鎮江市特產，全國農產品地理標誌。鎮江江蟹體色淺青色，有光澤，腹部透射微紅，黃毛金爪白肚皮，爪子長，頭胸甲疣狀突起明顯、"工"字型花紋清晰。 硒、鐵含量高，遊離氨基酸總量和呈味氨基酸含量高。鎮江雨量適中，雨熱同季。餌料生物豐富，種類繁多，以伊樂藻、輪葉黑藻和苦草為主的水草生長茂盛，為江蟹養殖提供了獨特的自然生態環境。
6、大縱湖大閘蟹
大縱湖大閘蟹，出產於大縱湖及鹽都地區條件相似水域。因蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。青背白肚，金爪黃毛，螯足強健，肉鮮味美，營養豐富。"秋風起，傲菊黃，正是壹年品蟹時"。每逢金秋時節，正是大閘蟹上市的旺季。俗語有"九雌、十雄"之說，這是因為農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
7、白馬湖大閘蟹
白馬湖大閘蟹，江蘇省淮安市、揚州市特產，全國農產品地理標誌。白馬湖地處北亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶，常年雨水充沛，光照充足，氣候溫暖，四季分明，降水量充沛，適宜養殖大閘蟹。白馬湖大閘蟹外型帶有明顯的地域特征，背甲色澤呈青灰或墨綠色，隆起處飽滿渾圓，腹甲乳白色，無水銹斑，背、腹甲後緣交匯處飽滿微微漲開。白馬湖大閘蟹附肢較長，形態優美，成蟹螯足具濃密的棕褐色絨毛，步足撩長，剛毛棕紅色。因為長期處於水草環境，磨損少，足尖銳利金黃色。
8、固城湖螃蟹
固城湖螃蟹，是南京市高淳區特產，中國國家地理標誌產品。固城湖螃蟹即固城湖大閘蟹，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白質14克，鐵13毫克，核黃素0.71 毫克，維生素A5960國際單位。固城湖螃蟹產於首批"國家級生態示範區"南京市高淳區固城湖。高淳湖塘密布，水域面積235平方公裏，約占高淳總面積的三分之壹，其中高淳西部為水網圩區，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質優良，十分適合水產養殖，是江蘇省淡水魚類重點生產基地。
9、溱湖籪蟹
溱湖籪蟹，每年二三月份春暖花開，在長江入海口。蟹苗陸續孵化出世，溯江而上，進入內河，尋找安家之所。待到溱湖，水流平緩，水質清純，氣候溫和，草食豐茂，溱湖的螃蟹，生長迅猛，肉質腴嫩，這時的螃蟹還不能叫"籪蟹"。每年中秋前後，客居溱湖的螃蟹又開始回遊，但麻煩來了，回遊的螃蟹，壹碰上籪，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過籪後壹只只落在篾簍之中，只有那些翻過籪的螃蟹，才叫籪蟹，如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒有小的、瘦的、病的，個個膘肥體壯，力大無窮，足有半斤。於是自古以來便有"南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹"，人稱"南閘北籪"。
10、興化大閘蟹興化大閘蟹，江蘇省興化市特產，中國地理標誌產品。興化市內湖蕩密布，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉鎮被授予"中國河蟹之鄉"稱號，興化市被授予"中國河蟹養殖第壹縣"稱號。所產大閘蟹具有"青殼、白肚、金爪、黃毛、博鰲、捷足"的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，深受海內外消費者的青睞。