東北油茶面的家常做法
制法：
1、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面裏攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁壹起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時將油炒面分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。
2、原料：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米澱粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁***100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法：
1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉壹起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶面。
3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著壹個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。壹般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮壹滾即成。
產品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，鹹甜適口，營養豐富。
3、
配 料: 花生，紅豆，綠豆，芝麻
操 作
1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火後小火。
2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟壹下，為了把細小的面球搟成面喲。
3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。
4、將油茶面平攤於幹凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面裏，吃的時候加糖熱水沖。
教您油茶面怎麽做，如何做油茶面才好吃
1. 清鍋炒面，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用面鏟將面球打散。先大火後小火
2. 等面炒熟的時候（面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗壹下，熟面生面的味道能分出吧？），將面鋪向四周，中間放油。
3. 油七成熟時將面攪進油中，翻炒，至油溶於面中。出鍋
4. 將油茶面平攤於幹凈的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。
5. 另炒香芝麻。吃的時候加糖熱水沖。
油茶面的做法
材料
面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄幹等）
做法
1、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。
2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生壹起倒入略炒後放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據個人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻後加入。
將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用！
吃時將油炒面分盛入碗內，用沸水沖攪成稠糊狀即可。
油茶面的制作原料本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。
面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。
油茶面的制作方法
步驟1：先用大火清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟將面球打散。
步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟壹下，為了把細小的面球搟成面。
步驟3：鍋內放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。
步驟4：將油茶面平攤於幹凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。
步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。
步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面裏。
步驟7：在吃油茶面的時候加糖熱水沖泡。
油茶面的品質特點
油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應時小吃。
油茶面是北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒面。
制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。
油茶面的營養價值
油茶面的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
東北小吃-油茶面
我很小的時候，奶奶總是沖油茶面給我喝，還沒等油茶面進口，滿屋子已經充滿了面的香氣。壹轉眼已經幾十年沒有吃過這個東西了。在網上查查帖子，自己做了起來。
做法：
1. 先把面粉溫火炒香，略呈黃色，倒出。（這個過程需要10分鐘左右，在攪拌的時候，煙氣很大）
2. 炒鍋放入油，油七八熱的時候再把面放鍋裏慢火炒，
3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面裏炒壹下就可以出鍋了。
4. 用開水沖調，加糖依個人口味，要不停的攪拌成糊狀即可。
味道：在攪拌的時候，香氣就已經出來了，口水嘩嘩的流。面糊入口綿滑，有炒面的濃香。
1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火後小火。
2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟壹下，為了把細小的面球搟成面喲。
3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。
4、將油茶面平攤於幹凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面裏，吃的時候加糖熱水沖。