食鹽添加了“有毒的”亞鐵氰化鉀危害健康嗎？
食鹽從古至今都是我們生活中不可或缺的調料，但也與生活中的慢性病等密切相關，如果看配料表可以發現壹種物質-亞鐵氰化鉀，最近流傳亞鐵氰化鉀“有毒”，確實是這樣嗎？亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽鉀，是壹種淺黃色結晶顆粒，作為抗結劑加入到食鹽中。在《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》中有明確規定：每1千克食鹽中亞鐵氰化鉀的最大用量是10毫克。
亞鐵氰化鉀危害健康嗎？
1.亞鐵氰化鉀和氰化鉀名稱相似，但是完全不同的兩種物質，氰化鉀為劇毒物質，毒性為氰根，而壹般環境下亞鐵氰化鉀由於有亞鐵離子存在，氰根水解不出，只有溫度達到400攝氏度才可能分解出氰化鉀。
2.亞鐵氰化鉀的終身安全劑量是每公斤體重0.025毫克，如果說要危害到健康，每天成年人要攝入1.5毫克，相當於每天吃150克的食鹽，正常人壹天的食鹽量為6克，若每天達到20克的鹽量，也已經是很鹹了。
因此任何安全的食物若過量都會對身體造成負擔，不應該撇開劑量來談毒性。正如之前蝦與維生素C壹起食用會中毒，讓很多人都驚恐不安，但這也是撇開了劑量來談毒性，平日我們要科學控煙，如多用醋，檸檬汁等調味劑來替代壹部分鹽和醬油，多選用壹些天然“有味道”的食物，如番茄，青椒，山芋等，選擇低鈉鹽，盡量不要食用腌制食品。
為健康答疑解惑，營養界最會手繪的醫生（微信公眾號：王霞般若）