為什麽油條通常是兩根壹起炸

兩根扭在壹起炸，是因單根炸不容易膨脹！在高油溫下，單跟油的表面迅速定型，來不及膨脹。而兩根油條壹起，中間柔軟面未馬上接觸油。

老板總是架壹口大鍋，而鍋裏都是滾燙的熱油，熱熱油就是用來炸油條的，要知道那可是滿滿壹大鍋油，而也只能炸壹早上油條，炸到最後的時候，幾乎就沒有油了，所以兩根油條壹起炸的話，面跟油的接觸面積比較少壹些，會比較省油。

無礬油條：

食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用。

為制作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。健康油條的新技術配方包括壹定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥裏嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成壹定程度的傷害。