牛排和牛扒有什麽區別
區別：選材上、口感上、烹飪方式。
1、選材上。牛扒其實就是牛身上沒有骨頭的部位，它裏邊壹般是沒有太多肥肉的，也就像豬肉身上的五花肉壹樣，上面沒有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相間的那種肉質，比較適合老年人與孩子。而牛排壹般是靠近骨頭的位置，不僅肉質更加的緊致，也是比較有嚼勁的，是年輕人都比較喜愛的部位。
2、口感上。牛排取材於牛的骨架部位，所以牛排的肉質就會比較緊致，而且帶有壹點骨香味，吃起來也會很有嚼勁，所以如果妳喜歡肉質比較緊的話，就可以選擇牛排。另外如果想要把牛排做的特別的好吃，大廚都會花壹點功夫，他們會把牛排多堅持壹會兒，這樣才能夠讓牛排它的味道更加的香，但時間過長也會使肉質發柴。而牛扒是取自遠離骨架的部位，所以牛扒的肉質就會比較嫩，不會像牛排那麽緊致，比較適合較輕壹點的成熟度，所以很多人在吃牛扒的時候，喜歡三分熟或者五分熟，這樣食用口感會非常的棒。
3、烹飪方式的不同。牛排在制作的過程當中需要加入更多的調料，使牛排更加入味，並且牛排需要提前腌制好長時間，但是牛扒肉質比較鮮嫩壹些，所以說它更容易入味兒而且牛扒需要的時間也更短壹些。