功夫茶是什麽茶，功夫茶源自何處
所謂功夫茶，並非壹種茶葉或茶類的名字。而是壹種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要壹定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州壹帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的壹種飲茶方式，故稱為“功夫茶”。
功夫茶是福建閩南地區和廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第壹道習俗。今天，海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作為認祖追宗的標誌。
品茶禮儀
傳統的潮州功夫茶壹般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第壹杯茶壹定先給左手第壹位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完壹杯茶要用滾燙的茶水洗壹次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下壹個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。
品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後才是品味道，壹杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後壹飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明淩霄漢”。據說專業的品茶師可以憑壹杯茶品出茶藝師當時的心情。