香幹怎麽炒好吃
制作食材香幹，豬肉，蒜苗，食鹽，食用油，姜，蒜，小米辣
方法及步驟
1、首先要把準備好的香幹，將其用清水沖洗幹凈後，再把香幹切成薄片狀，裝入碗中備用。同時再準備壹小塊的豬肉，將其清洗幹凈後，也將其切成薄片狀，裝入碗中備用。然後把準備好的大蒜苗，蒜梗和蒜葉分開，蒜梗將其切成小片狀，裝入碗中備用，蒜苗則需將其切成段狀，裝入碗中備用即可。最後再準備壹些蔥、姜和小米辣，通通將其切成末，裝入碗中備用即可。
2、所有食材準備好以後，需要準備壹口鐵鍋，往鍋中加入適量的清水，等鍋中的清水用大火燒開以後，需要往清水中加入壹勺食鹽和少許食用油，然後把準備好的香幹加入到開水當中，用大火對其進行焯水處理。這樣做的目的主要是為了讓香幹中的腥味得到去除，還能讓香幹提前入味，能讓炒出來的香幹口感更加軟嫩好吃。焯水時間大概在壹分半鐘左右，即可把香幹控幹水分放在壹旁備用。
3、把鍋中的水倒掉，將鍋重新預熱，然後把準備好的豬肉片加入到鍋中，用小火將油脂煸炒出以後，把準備好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片當中，將香味煸炒出。然後往肉片中再加入壹勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出油後再加入兩勺料酒，壹勺胡椒粉，適量生抽和兩勺蠔油，再加入少許食用鹽，將所有食材翻拌均勻以後，往鍋中再加入壹勺白糖提鮮，壹點點的老抽上色，再準備壹小碗的清水加入到鍋中，等水完全的燒開以後，就可以進行最後的制作了。
4、把準備好的香幹加入到鍋中，並蓋上鍋蓋，讓其在鍋中用中火燜煮上兩分鐘，等香幹被完全的燜入味，且燜熟以後即可開蓋，然後把準備好的蒜梗、蒜葉將其加入到鍋中，將其和香幹翻拌均勻，再往鍋中勾芡小半碗的澱粉水，並用大火把所有的食材翻拌均勻，直到所有湯汁被收幹出現黏稠狀時，壹道美味的炒香幹，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道炒香幹的制作方法，在制作的過程當中，記得要多加入壹些蠔油，能夠讓炒出來的香幹鮮味十足。