啤酒麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料

小龍蝦 1斤

啤酒 3/4聽

小蔥白適量

姜 4片

蒜 4瓣

八角 3～4顆

花椒壹小把

香葉 3～4片

小米椒 3個

香菜適量

郫縣豆瓣醬壹大勺

生抽適量

糖壹勺

啤酒麻辣小龍蝦的做法

小龍蝦買回來用水養著，吐幹凈沙，可以倒壹勺陳醋，刷幹凈。用剪刀剪去蝦頭，挑出沙囊。不用剪很多，就頭和鰓分界那裏就行。蝦膏真的好美味～還要摘掉蝦線～怕蝦夾到手，壹定要抓蝦背～

熱鍋，倒油，放蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、小米椒，炒出香味，放壹大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒蝦。蝦變色，放生抽，繼續翻炒二十秒。

然後就可以倒啤酒進去壹起煮了，啤酒大概可以沒過蝦就可以了，期間不蓋鍋蓋～啤酒燒到還有壹半加壹勺糖提鮮，什麽糖都可以，我順手用的紅糖～翻炒壹會兒，收收汁～順便嘗嘗鹹度，味道要比炒菜鹹壹些～不夠加點鹽～

味道可以了～就可以撒香菜出鍋了～記得留壹點湯汁～

小貼士

有點潔癖～蝦線還是去的好～說是去了蝦線肉變柴了的，多半是蝦不新鮮～

蝦壹定要挑鮮活的～腹部和鰓都是幹凈的～不是黑區區的～

壹定要稍微鹹壹點點，上次的生抽放少了，實在是有點寡淡了～但是，也不能太鹹啊～