張飛牛肉來歷?
因其面黑心紅其形似張飛而將其正式定名為張飛牛肉。
張飛牛肉，為閬中市壹大名特產品。相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。
原來，張飛不僅是壹位屠夫，而且是壹名烹飪好手，他鹵制的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們壹邊飲酒，壹邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”
老回民在逢年過節時會制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好後為防止腐爛，人們在牛肉表面塗抹鍋煙灰防腐。這種腌牛肉被人們稱為“保寧幹牛肉”或者“風幹肉”，為地方名特小吃。該牛肉最大的特點是表面呈墨黑色，切開後內部肉質卻是棕紅色，很是好看。
擴展資料：
相關典故
因《三國演義》的流傳，三國故事家喻戶曉，張飛的勇猛粗獷早已深入人心。但歷史上的張飛其實是壹個文武雙全的大將，妳若不到閬中走壹遭，恐怕對張飛的了解就會流於表淺。
蜀漢建立之初，張飛隨諸葛亮沿長江溯流而上，壹路攻城掠地，拿下江州（今重慶），巴郡盡為蜀土。而後他又受任巴西（今閬中）太守，率重兵鎮守於閬中。他在閬中指揮的壹次重大戰役，便是大敗南侵的曹魏名將張郃。
此次戰役，為他可圈可點的戎馬生涯寫下了壹筆華彩——張郃壹敗，曹魏退守河南，漢中巴郡從此便成了穩固的蜀國疆域。
閬中人民對這位古代英雄的愛戴隨處可見——進城的路口處，赫然壹座立馬挺矛、怒目圓睜的塑像，悠悠千載歲月，歷經滄海桑田，而閬中人仍然把飛將軍視作這座古城的守護神，張飛已然是他們心目中的圖騰。
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