正月白蒿為什麽叫茵陳

根據季節的變化，茵陳的叫法也不同，正月裏長出新芽的白蒿叫茵陳。

二月的白蒿仍然可以食用，蒸炸涼拌或者做成白蒿窩頭都行，有的還有熬粥的時候放上少許，有壹種特殊的香味。吃過之後，特別讓人留戀。走在古代裏就有吃白蒿的習慣，在宋代裏就記載：青蒿得春最早，人剔以為蔬，根赤而香。

無論是曬幹藥用，還是當做野菜食用，最遲不要超過二月，因為這個季節有壹定的藥用價值，而且味道鮮美。進入三月份之後，茵陳的生長更加迅速。幾天不見就可以長到幾十公分高這個時候已經沒有了食用價值：也就是開頭所說的三月四月當柴燒。

正月白蒿的特點

作為藥材而采收的白蒿，不僅可以春季采摘，還可以在秋季采收。春季收的是白蒿的幼苗，等它長出地面幾厘米的時候就可以采收了。此時的白蒿比較幼嫩，葉片和莖上全有壹層白色柔毛，特征明顯，很好認出來。

在秋季采收的白蒿，因為已經長出花苞了，莖葉變老。已經看不出春季時長有白色絨毛的樣子，但它也有藥用價值，這個季節收割的白蒿也有壹個專稱：花茵陳。