請問白酒,曲酒,高梁酒,谷酒,都有什麽區別?
1、原料不壹
白酒：以澱粉質（糖質）原料。
曲酒：以小麥和稻米為原料。
高梁酒：是生產白酒的主要原料。
谷酒：是以稻谷為原料。
2、口感不壹
白酒：口感燥辣。
曲酒：口感清淡。
高梁酒：口感甘醇爽口。
谷酒：入口醇甜綿柔，味感綿長。
3、香氣不壹
白酒：清香刺鼻。
曲酒：清香撲鼻。
高梁酒：清香撲鼻。
谷酒：香氣噴發。
4、發酵劑不壹
白酒：以曲類、酒母為糖化發酵劑。
曲酒：以在傳統白酒釀造過程中,混合在糧食中的發酵劑。
高梁酒：以是黴菌、酵母菌為發酵劑。
谷酒：以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑。
5、制成不壹
白酒：經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
曲酒：以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑而成的酒。
高梁酒：經原料粉碎、配料、煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒而成的酒。谷酒：經培菌糖化，在缸中發酵後，再經蒸餾而成的酒。