清湯面5種家常做法好吃美味健康
素什錦清湯面
素什錦清湯面食材準備
刀切面300克，番茄、水發海帶各75克，水發木耳、水發香菇、菠菜各50克，蔥絲、姜絲、香油各5克，蒜絲8克，料酒10克，蠔油15克，精鹽1克，雞精3克，花生油20克，清湯700克。
方法 步驟
1.將番茄、海帶洗凈，均切成絲。木耳、香菇分別擇洗幹凈，切成絲。菠菜擇去黃葉，用冷水洗凈，切成段。
2.鍋內放入花生油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香，下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻，烹入料酒、蠔油，加清湯燒開。
3.下入刀切面條、精鹽、雞精，用筷將刀切面輕輕挑散，用中火燒開，下入番茄絲、菠菜段，煮至面條熟透，出鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
家常清湯面的做法
家常清湯面食材準備
堿水面條100克，蔥花10克，豬骨湯150克，精鹽0.5克，醬油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟豬油10克。
方法步驟
1.取面碗1個，放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。
2.鍋置火上，下清水燒沸，將面條抖散後下鍋，邊煮邊用筷子來回去攪動，煮至面湯開沸時，即點入涼水，如此反復至面條煮熟。
3.在放過佐料的碗內，舀入滾沸的豬骨湯(150克)，夾入面條，撤上蔥花即成。
魚丸清湯面
魚丸清湯面食材準備
家常拉面150克，魚丸4個，雞蛋1個，青菜適量，鮮湯2000克，植物油30克，蔥、姜末各少許，精鹽、味精各3克，紹酒15克，香油少許。
方法步驟
1.將雞蛋打入碗內攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗幹凈，瀝幹水。
2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，姜末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉面，魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。
蛋絲清湯面的做法
蛋絲清湯面食材準備
切面條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕澱粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。
方法步驟
1.將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、濕澱粉攪勻。
2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細絲。
3.將面條下入沸水鍋內煮熟，撈入湯碗內。
4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調好味，再燒沸後倒入面條碗中，撒入蛋皮絲即成。
家常蝦仁清湯面的做法
蝦仁清湯面食材準備
富強粉500克，雞蛋3個，清湯250克，蝦仁200克，精鹽、味精、胡椒面、堿、蛋清糊各適量。
方法步驟
1.蝦仁放入碗中，加入精鹽和胡椒面調味。
2.調好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻，掛糊後，放入沸水鍋中汆熟，撈出。
3.鍋內加入清湯旺火燒沸，加入精鹽、味精和胡椒面調好味，放入蝦仁燒沸，成蝦仁清湯。
4.富強粉內磕入雞蛋3個，加入堿和適量清水和面，按常規制成細面條。
5.旺火、沸水煮熟面條，瀝水後，分裝入10只碗內，再澆上蝦仁清湯即成。
清湯面做法相關 文章 ：
1. 上海陽春面的做法
2. 香菇瘦肉湯面的好吃做法
3. 香菇柿子熱湯面的做法步驟
4. 陽春面的做法推薦