什麽是毛綠豆？毛綠豆和明綠豆有什麽區別？

民間老百姓根據綠豆的種皮顏色，把市場上常見的綠豆分成兩大類型，種皮呈亮綠色且光滑的稱為明綠豆，種皮顏色發暗且有磨砂感的稱為毛綠豆。

綠豆的品種非常多，但民間老百姓的分類方法非常簡單，僅將綠豆分成明綠豆和毛綠豆兩大類型，簡單而實用。

什麽是毛綠豆——

種皮呈暗綠色或黃綠色，表面不光滑的綠豆，老百姓稱它為毛綠豆，它是最傳統的老品種綠豆（民間稱為笨綠豆），也是《本草綱目》記載的藥用綠豆。

這種綠豆的產量低，出沙性好而且容易煮爛，將泡過水的毛綠豆冷水下鍋，大火燒開後再改用中火煮20分鐘左右就能開花。

毛綠豆的藥用功效較好，適合煮粥、煮湯或煮糖水食用，也是做綠豆沙等各種糕點的首選原料。

什麽是明綠豆——

種皮呈明亮的翠綠色、表面光滑鮮亮且富有光澤感的綠豆，老百姓稱它為明綠豆。

這種綠豆是人工培育的新品種，產量高，沙性小而且不太容易煮爛，將多泡了半小時的明綠豆冷水下鍋，大火燒開改用中火煮20分鐘後，綠豆依然沒有要開花的跡象，再繼續用中火煮15分鐘左右才能開花。明綠豆的蛋白質含量高，發芽率較高且豆芽粗壯。因此，如果購買綠豆是為了發豆芽食用，選擇明綠豆才是最明智的。

拓展多說兩句：

1、明綠豆是人工培育出來的綠豆新品種，它的主要作用就是發綠豆芽，即不適合藥用，也不適合日常食用或做綠豆沙等糕點。

2、毛綠豆才是最傳統的老品種藥用綠豆，也適合煮粥、煮湯、煮糖水或制作綠豆沙等各種糕點。