8000元壹斤的刀魚，為什麽會拿來包餛飩呢？
恰好是吃帶魚的好季節，假如妳身在江浙滬，壹定發現自己四周做帶魚的餐廳，生意紅紅火火。大家知道正宗長江刀魚價格多麽高嗎？8000元壹斤，價錢極高，可是美味，因此有許多人壹擲千金。
帶魚多麽美味？自古有俗語“帶魚但是清明節”，自初春至今到清明節，帶魚恰好是最好搶鮮期，魚類細致肥碩，鮮到讓人掉眉毛，因而喜獲壹個頭銜“春饌妙物”。壹到3月4月，長江中上遊的顧客紛紛提前準備好錢包，是為了嘗壹嘗動則上千塊錢的帶魚。
帶魚為什麽這麽貴？要說帶魚為何價格昂貴，自然是因為其好吃了！每壹年帶魚從深海回遊，在長江捕捉的帶魚是很美味，主要是因為這個時候的帶魚身體內蘊涵很多人體脂肪，尤其肥嫩，除開味兒鮮美之外，還會繼續排出壹層有香氣的植物油脂。
當然這種最貴長江帶魚早已禁捕，因為太受大家喜愛，造成長江刀魚的數量快速降低，基本上瀕臨絕種，為了維護長江帶魚，官方網明文禁止帶魚的打撈。
海刀價格略遜壹籌，這也是在大海裏被打撈出來的帶魚，還沒有回遊到長江，便被沿海地區的漁夫用捕魚網撈出。盡管魚類美味可口，但人體脂肪不夠，吃著鮮香遠遠沒有江刀那樣醇正震撼，因而海刀的價格最多也就是幾百塊壹斤。
而價格低的湖刀，雖然是帶魚的壹種，但生長於長三角湖泊內，不用回遊，也不要踏著水流知難而上，身體內並沒有累積人體脂肪，魚類綿軟，口感和壹般的魚類區別不太大，因而賣不出高價位。
長江帶魚禁捕之後還能吃什麽帶魚？
在長江帶魚禁捕之後，大家依舊能在壹些店內品嘗到和帶魚相關的食材。這種帶魚本身就是海刀和湖刀，價格低，鮮香遞減，雖然不如長江帶魚，但好歹還能讓人解解饞，回味無窮壹番春天的味道。
比較常見的帶魚作法有什麽？
要說哪個地方的人最愛吃帶魚，當然是江浙滬區域的好朋友有話語權。最好吃的方法是什麽清蒸的，把清明前的帶魚簡易蒸壹下，無需加什麽調料，就能聞到魚類與眾不同的香醇，喝的時候，拿筷子把魚類從骨骼上剔出來，壹成條魚類送入口中，是令人難忘的香味。
帶魚面，都是與眾不同的作法，用帶魚熬成湯底，再加上潔白如雪的面條，吸滿了刀魚頭湯的料汁，湯鮮面亮，看上去如同清湯掛面，事實上喝壹口鮮到牙齦都變軟了，那湯底比什麽大骨湯、心靈雞湯還鮮。
還有壹種粉絲的做法，就是將帶魚制成小餛飩。將刀魚類切碎成魚茸，配搭壹點豬肥肉，加少許蔬菜水果，混合在壹起制成包餡。盡管帶魚的鮮香比不上清蒸的那樣美味，但鮮美依然可以從舌尖蔓延開。
為何如此昂貴帶魚要制成小餛飩呢？
由於魚肉餛飩的味道吃著，讓人非常難辨別魚類究竟是江刀、海刀或是湖刀。小小的壹團魚類裹在搟面皮裏，湯鮮、搟面皮鮮、魚類也鮮，吃著也就只有腦子裏美味的想法，哪兒還可以想要去追責裏頭放上的是哪個地方的帶魚呢？