烘焙低筋粉哪個牌子好
問題二：蛋糕店烘焙專用低筋粉和砂糖是什麽牌子 普通的白糖，顆粒比較粗，細砂糖顆粒非常細，這兩種都很散，像沙子 還有壹種綿白糖，含水多，比較濕。 顆粒越粗，越不容易攪拌均勻，另外在烘烤時食物越容易變形，比方說餅幹的花紋會消失。 最近才學會的。
問題三：曲奇用什麽牌子的低筋面粉更好 推薦用美玫低筋面粉，做面包蛋糕餅幹曲奇都可以。
美玫低筋面粉，粉質細膩，不含防腐劑。適用範圍包括家庭烘焙面粉、制作甜面包、蛋糕、吐司、中式面點饅頭、泡芙、披薩等，質量等級壹級，是家庭烘焙點的專業選擇。
營養豐富，富含微量元素。筋度低，吸水性強。易操作、發酵、攪拌耐力強。口感松軟，麥香濃郁。膨脹力好，成品體積大。粉質細膩不含增白劑。深受各種手工點心愛好者的好評
問題四：大家烘焙用的原料什麽牌子好？ 我用的烘焙玩家的原料，挺不錯的，他家是多位烘焙大師壹起研發出來的，配比精準，而且要安全健康，我做的東西成功率挺高。
問題五：烘焙面包用高筋面粉還是低筋面粉好 高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半松散;壹般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等.(市售面粉無特別說明的壹般都是此類面粉).
低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點.
問題六：做烘焙為何要分低筋面粉和高筋面粉，用壹般的面粉不可以做嗎 壹粒小麥從外往裏分為三層磨，越往裏韌性越高。 壹粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。
通常我們說的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按面粉中蛋白質含量的多少，我們把面粉分為高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（壹般情況下市面上售的就是這種面粉）
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
在西點配方裏會特別註明需要哪種面粉，壹般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。? 如果妳想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議妳用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
問題七：烘培用的低筋面粉和普通面粉有什麽區別 低筋面粉含蛋白質含量低，普通面粉高壹些，深糧全麥低筋更香更好，試試深糧旗艦店
問題八：家庭烘焙餅幹什麽粉最好 壹般餅幹的主原料都為以下幾種
黃油，糖粉，雞蛋，低筋面粉
有時候可能會加點其他的材料用於提香
如，牛奶，淡奶油，杏仁粉等
問題九：低筋，中筋和高筋面粉有什麽不同，都適合做什麽 很多朋友剛開始接觸烘焙的時候，分不清楚什麽是低筋面粉（俗稱低粉）、高筋面粉（俗稱高粉）以及它們使用做什麽糕點，今天，我們就來認識壹下高筋面粉和低筋面粉，以及它們之間的區別。
值得註意的是：壹粒小麥從外往裏分為三層磨，越往裏韌性越高。 壹粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。
通常我們說的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按面粉中蛋白質含量的多少，我們把面粉分為高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（壹般情況下市面上售的就是這種面粉）
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
在西點配方裏會特別註明需要哪種面粉，壹般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果妳想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議妳用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。