切菜用的砧板常用樹材
種類很多給妳介紹下：
簡介
菜板[1]?即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。切菜用的木板。章炳麟《新方言·釋器》：“今人謂切肉所藉木質為椹板。”
菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。
忌用烏柏木做切菜板，烏柏木含有異味和有毒物質，用它做切菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。在民間，制作切菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
切菜板 - 區別
菜板區別
材質不同的菜板各有特點，但竹制和木制菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質，因此建議市民優先使用天然的竹木菜板。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板
烏柏木
）含有毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜肴，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有壹些木質比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購買小商販手中的“三無”菜板，正規廠家生產的菜板，都會註明木質。購買前，最好先聞壹下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有壹些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
竹子菜板
比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊。
塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要註意看和用手摸。壹些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；壹些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
分類
編輯
1.楠竹材質的鉆板
磨砂切菜板
磨砂切菜板
2、實木切菜板
3.防滑分類菜板[1]
4.磨砂分類切菜板
5.蜆木材質的砧板
多種不同類型：
塑料切菜板
不銹鋼切菜板
創意切菜板
白色切菜板
玩具切菜板
印刷切菜板
3件套塑料切菜板
玻璃切菜板
造型切菜板
多用途切菜板
菜板的保護菜板浸鹽防裂法
編輯
新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾幹，可經久不裂。?
保持菜板衛生的小竅門?
1.生熟分開：由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。?
2.保持清潔：菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑壹起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾幹。?
菜板用壹段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削壹下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。?
[1]?菜板壹般為木制的，由於木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。?
炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦凈，將其立放置在通風處晾幹；?
若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗幹凈，立放在通風處晾幹即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。?
菜板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的壹個案板。?
菜板是我們每個家庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的。?
菜板又很多種，有竹子的，有橡木的等等。?
竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得幹凈不容易染上其他顏色，而且不易孳生細菌，是家用的好選擇。
2菜板的選購與識別如何選購菜板
編輯
目前市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料制成的，但合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裏，比較幹凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風幹，不容易發黴，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
在選購菜板時，首先要選擇菜板的木質，壹般以水渠柳的為最好，這種木質不易裂，無異味，結實；二要選擇木質是橫紋的，這種的木質耐用，豎紋的愛裂；三要是不剁菜餡，就買竹子做的，現在的工藝很先進，另外竹子也幹凈結實，是水渠柳最好的替代品！
木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切壹些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風幹，如果長時間在潮濕環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時壹定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。[1]
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切壹些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。?
不論是哪種菜板，用完後都要及時清洗幹凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風幹。不要緊貼墻放或平放，否則另壹側晾不到，很容易滋生黴菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然後用清水反復沖幹凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。?
壹般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成，由於堅固不脫屑，故較受青睞。但是烏龍木常含有壹定的異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，也容易引起腹痛、惡心、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有壹定的甲醛和苯等，對人體也有害。?
所以砧板應采用柳木或銀杏木為好。因為這兩種木材質地都比較軟，在妳用刀剁的時候不易剁壞。另外這兩種木材經常用水沖洗後也不容易開裂。?
識別鐵木砧板與普通木砧板?
壹、看特點。鐵木/梘木砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質較軟易掉木屑。?
二、看相對密度。鐵木/梘木砧板木質比重大，沈於水，普通木則否。?
三、看紋理。“鐵木/梘木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。?
四、看硬度。鐵木/梘木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。?
五、聽聲音。鐵木/梘木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。
切菜板板特點
采用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防黴；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重；造型簡潔，美觀大方，經久耐用，是不可多得的廚房好幫手。
保持菜板衛生的小竅門
1.生熟分開：由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。
2.保持清潔：菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑壹起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾幹。
菜板用壹段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削壹下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。
[1]?菜板壹般為木制的，由於木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦凈，將其立放置在通風處晾幹；
若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗幹凈，立放在通風處晾幹即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。
切菜板要註意消毒，消毒的方法可以有以下幾種： ①洗燙消毒：先用硬刷和清水將切菜板表面和縫隙洗刷幹凈，然後用100℃的水沖洗壹遍。
②陽光消毒：陽光中的紫外線有殺滅細菌的作用，切菜板不用時應放在太陽底下暴曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可以使切菜板幹燥，減少細菌繁殖。
③撒鹽消毒：每次使用菜板後，都要用刀將板面上的殘渣刮凈，每隔6~7天在板面上撒壹層鹽，這樣既不僅可以殺死細菌，又可防止菜板幹裂。
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新切菜板防裂方法
編輯
1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，壹定要用濃鹽水浸泡壹天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡壹天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭幹燥開裂。泡完拿出來，燒熱壹鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置壹會兒，再塗，多塗幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹幹，菜板就可以用了。此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。
2、新菜板購回後，將菜板平放於支架上。雙面塗抹菜油，晾幹後再反復塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。接連數天，耗油視菜板大小而定，壹般僅花250克以上。經菜油處理後，無論時間多長，菜板都不會裂。
新菜板的選購技巧
菜板通常有木質和塑料兩種，均適合於家庭使用。其中木質菜板主要用於切肉和較粗硬的果菜；塑料菜板多用來切菜、水果等，這樣既衛生又方便。
塑料菜板輕便耐用、容易清洗，且不像木質菜板那樣掉木屑，受到了眾多家庭的喜愛。在購買塑料菜板時，要詢問其具體材料，比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是這類材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，將會危害人的身體健康。
木質菜板最好選用由棗木、銀杏樹、榆樹或柳樹制成的，因為這些樹的木質堅硬、木紋細膩、密度適中，並且其彈性好，不損刀刃。