為這100個土雞蛋我把2歲兒子送進搶救室，雞蛋雖營養食用需註意
前不久壹位媽媽在網上發了篇文章，她2 歲的寶寶在短短 3 天內高燒、驚厥、腹痛、腹瀉、便血，被緊急送往醫院搶救。
經醫院確診竟是細菌感染導致的 膿毒血癥 。
看著寶寶止不住腹瀉，甚至拉到肛門潰爛，這位媽媽的心簡直要碎了。
而導致寶寶生病的元兇，竟是奶奶送來的 100 多個新鮮的土雞蛋。
她已經很小心了
由於全職在家帶娃，這位媽媽壹日三餐都是單獨給孩子做，不和大人同吃。
當醫生告訴她是食物的原因時，她打死都不承認，因為她還有記錄的習慣，還把發病前壹天的吃食都給醫生看了照片。
然後醫生就告訴她，可能是冰箱長期沒有清理滋生了細菌。
但媽媽依然很奇怪，雖然家裏冰箱不會每天都擦，但是每次冰箱吃空再補貨進去之前都會要家裏阿姨清理壹次。
壹個月總有個三四次的冰箱清理擦拭，不至於說是長時間沒有清理產生的細菌。
她終於想起，元旦前丈夫因為回了趟金華老家，行程碼帶星被醫院趕了出去。
就是這次，丈夫從婆婆那裏帶回來100多個土雞蛋，各個新鮮帶屎。
剛拿回來那天，她還嫌屎味太重讓阿姨把雞蛋都洗壹下，結果卻被自己媽媽罵了壹頓，說自己沒有常識 （後文詳述） 。
因為家裏24小時開著暖氣，土雞蛋也只能放冰箱裏，她還特意清理出冰箱的壹個抽屜專門存放，但沒有密封。
她對孩子的食物真的很小心了，剩菜都會經過高溫加熱，從冰箱裏拿出的水果也會用鹽水泡壹下，再洗幹凈給孩子吃。
但是100多個土雞蛋的雞屎產生的細菌，看起來是鹽殺不死也洗不掉的。
雞蛋為什麽不能洗？
肯定有人覺得，既然細菌來自雞蛋殼上所附著的汙穢，那麽洗幹凈不就沒事了嗎？
上文中的老人又為什麽罵自己女兒沒常識呢？
實際上雞蛋確實不適合用水洗，洗了就容易變質。
雞蛋殼並非密封的，其本身是壹種骨質結構，上面分布有很多細小的孔穴 （煮雞蛋時會有很多氣泡從蛋殼上冒出） 。
但雞蛋殼外還有壹層“白霜狀膠質薄膜”，會將氣孔封起來不讓細菌進入，同時減少蛋內的水分流失。
因此用水洗後的雞蛋就像是在“裸奔”，壹直暴露在空氣中，即使有冰箱的保護也很容易被細菌侵入，進而變質。 （當然煮之前建議仔細清洗）
而超市裏賣的雞蛋都很幹凈，則是因為大部分蛋廠會先對雞蛋做分揀，把沒有沾染糞便的雞蛋，直接裝箱銷售。
而且許多現代化的雞舍裏，雞蛋並不會掉進雞糞內。
還有壹些蛋廠，在加工過程中會給雞蛋清洗、消毒，最後在蛋殼表面塗抹壹層可食用的“保護膜”，再進入市場。
這些都是土雞蛋享受不到的待遇。
那為什麽還有很多人青睞買土雞蛋呢？
土雞蛋也叫柴雞蛋，主要是本地雞種以農家散養方式餵養，吃的都是天然食物。
而且土雞蛋吃起來口感更好、也更香，於是很多人便想當然地認為這是因為沒有飼料，沒有添加劑，沒有獸藥，這樣的雞蛋才真正有營養，最 健康 。
可事實又如何呢？
土雞蛋真的比洋雞蛋有營養嗎？
在昆明的纂新農貿市場，有記者探訪了這裏售賣的土雞蛋，只見品種繁多，商品名稱也是五花八門。
商販表示，這些是由我國特色地方雞種在自然環境中放養所產的蛋，屬於 原生態蛋 。
說罷還親手敲開壹顆生雞蛋，只見蛋黃的確比壹般雞蛋偏紅，商販解釋說雞蛋的營養價值高低，關鍵取決於雞的飲食結構。
這裏的每戶農家都自有壹套獨門“秘方”，那餵養出來的雞絕對和工廠裏的肉雞不壹樣。
商販還說，洋雞蛋就是餐館喜歡買，還有就是早點攤，因為便宜，但那些純飼料餵出來的雞蛋，會有很多激素。
很多市民都對這裏的土雞蛋情有獨鐘，購買者中老年人最多，其次就是為了送禮的人。
真的像商販說得那麽好嗎？帶著疑問，記者來到了國家食品質量檢驗檢測中心，對市場銷售的"土雞蛋"、"洋雞蛋"產品開展了調查研究。
結果顯示，在蛋白質、脂肪、氨基酸、鈉、磷、鋅等40余種主要營養成分含量方面，沒有發現二者之間存在顯著差異。
對於市民所認為的 土雞蛋蛋黃顏色更加鮮艷，是因為雞蛋蛋黃在家禽體內的形成需要壹周時間，其顏色主要取決於攝入的食物。
當食物中富含類胡蘿蔔素等色素成分時，蛋黃的顏色會更深。
消費者對深顏色蛋黃的喜愛會在某種程度上促使養殖戶在飼養環節加入經批準的天然提取物和人工合成色素，以迎合人們的消費心理。
甚至用給雞蛋殼上色等手段將普通雞蛋裝扮成"土雞蛋"進行銷售。
我國農業部門對雞蛋也沒有“土”“洋”的劃分，這兩種雞蛋中的營養其實不相上下，難說誰的營養更高，非要說不同，可能只有口感上的差異。
雞蛋有營養，食用需謹慎
1、雞蛋吃得過多，腎臟受不了
吃進去的雞蛋產生的蛋白質分解、代謝產物會增加肝臟的負擔，產生大量的含氮廢物，並通過腎臟排出體外。
如果吃太多，人體不需要多余的能量，這些營養就會轉化為脂肪。
所以，吃雞蛋過量對肝臟和腎臟都不利，會容易出現“蛋白質中毒綜合征”。
肝、膽、腎炎患者，腹瀉患者或腸胃功能衰弱者，均要控制雞蛋的攝入量，避免增加腎臟負擔。
而部分產婦由於生產過程十分疲勞導致體力較弱，特別是日常消化能力較低的產婦，更不能多吃雞蛋，否則會出現消化不良、便秘。
2、不是所有的食物都可以和雞蛋混搭
雞蛋不宜和白糖同煮；雞蛋不能與兔肉同吃，否則會引起腹瀉；吃完雞蛋後不要立即飲茶，否則會造成便秘。
這些是大家都知道的，但恐怕妳想不到，我們早餐最常搭配的豆漿和雞蛋也會有壹定問題。
因為豆漿在加熱的過程中，會產生壹種叫做“胰蛋白酶抑制劑”的物質，這種抑制劑會與蛋白質相結合，影響人體對蛋白質的吸收。
但是對於煮熟的豆漿來說，這種抑制劑會被高溫滅活，所以對蛋白質的攝入影響很小，但也要註意適量食用。
3、雞蛋存儲有講究
最好用食品袋或保鮮盒單獨存放雞蛋，和其他食材隔開。
如果雞蛋特別臟，可以先用幹凈的布輕輕擦拭後再裝，弄完記得及時洗手。
壹般來說2-5 （冰箱冷藏）時效果較好，雞蛋保質期可達到 40 天左右。
如果存放在室溫下，壹般冬天可存放 15 天，夏天存放 10 天左右。
因此不要壹次買太多，也盡量做全熟確保安全衛生。
雞蛋比起其他食物，在營養方面的性價比的確很高，但食物再好，攝入也需有度哦。
願每個孩子都可以得到善意的對待！