大肉怎麽煮好吃
大肉好吃的煮法：
1、選擇肉的時候要選擇肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質壹定要新鮮，吃起來才會更鮮香。
2、用清水把五花肉洗幹凈，控幹表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
3、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生姜，然後再加入壹些生抽和白糖以及料酒。這時壹定不能放鹽。
4、再加入清水，燒開後改用用中火煮壹個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，加入適量鹽。
放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後讓肉在肉湯中浸泡幾個小時，再取出使用，會更入味。
大肉就是指豬肉。有壹種說法是豬肉分大肉和小肉，大肉燎毛後煮熟上供，然後眾人分食；小肉做成小肉飯，眾人分食。在回民聚居的地方，他們忌諱稱豬肉，所以會稱豬肉為大肉。由於明朝皇帝姓“朱”，與“豬”同音，明朝人為避諱，把豬稱為豚，豬肉稱為大肉或豚肉。又有說法是這個習俗在清朝建立後帶入關內，滿族人民的“大肉”、“小肉飯”這兩個詞匯也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。