北京特色美食排行榜前十名

北京十大特色美食有：北京烤鴨、炒肝、老北京炸醬面、鹵煮火燒、北京酸豆汁、驢打滾、豌豆黃、老北京爆肚、京醬肉絲、面茶。

1、北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

2、炒肝

炒肝是北京市的特色傳統小吃之壹，炒肝具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特色，炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟、大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。

3、老北京炸醬面

老北京炸醬面是北京市的壹道傳統小吃，屬於北京菜，該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成，流行於北京、天津、河北等地。

4、鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

5、北京酸豆汁

北京酸豆汁是以綠豆為主原料制作成的，壹道特色調味品，在民間，豆汁兒的主顧更不分貴賤，凡穿戴體面者在廟會上吃“灌腸”或“羊霜腸”，往往會被人恥笑，唯獨喝豆汁兒則不足為恥。

6、驢打滾

“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。

7、豌豆黃

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的壹種應時佳品，制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。

8、老北京爆肚

北京最有名的名吃就是老北京爆肚與北京烤鴨，而論起北京最悠久最興旺的小吃，爆肚絕對是其中的佼佼者。

9、京醬肉絲

京醬肉絲在制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

10、面茶

面茶是壹種流行於京津地區的特色傳統風味小吃，面茶不是茶湯，而是將小米面煮成糊狀，盛到碗中，然後在它的表面淋上芝麻醬，這樣制成的。用勺把芝麻醬盛起來，拉成絲狀澆在面茶上。

以上內容參考：百度百科—鹵煮火燒、百度百科—北京烤鴨