牛肉醬豆的做法最正宗的做法
豆豉牛肉醬
用料
花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右
做法
蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，腌半小時炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁壹下花生仁也略搗壹下鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒幾下再加入搗好的花生，炒均勻加入辣椒末，炒均勻加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存香辣牛肉醬
用料
油炸花生米適量；牛裏脊500克；甜面醬300克；幹辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精
做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用將牛肉切成黃豆大小的顆粒將肉粒放入容器內倒入料酒腌制壹會兒鍋內註水上火，水開後放入洗凈的幹辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水幹肉熟盛出備用鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒接著放入姜末，開中小火繼續攪炒不停地攪炒，10分鐘後辣椒油已經熬制出來了待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘放入甜面醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色關火，加入適量雞精攪拌均勻涼透後放入炸好的花生米攪拌即可香辣牛肉醬