妳用蓋碗泡茶有被燙過手嗎？

1、蓋碗要選對

有人說，用蓋碗會燙手，那我用紫砂壺好了，簡單又方便，絕對不會被燙到。話雖如此，但並不是什麽茶都適合用紫砂壺來沖泡的。但是蓋碗，卻適合沖泡任何茶類，而且有些茶類，壹定要用蓋碗沖泡，比如武夷巖茶。所以，想要喝懂巖茶，必須選擇用蓋碗來沖泡。

那要選擇什麽造型的蓋碗才不會燙手呢？記住這三個詞：敞口、高鈕、大肚。選擇蓋碗，壹定要選擇敞口的，因為敞口的蓋碗，註水只註到蓋子和蓋碗接壤處就可以。

這個時候沸水的熱度基本上就停留在蓋子和蓋碗相接處，離蓋碗最外圍的邊沿還有壹定的距離，這個時候拿起蓋碗就不會感覺到那麽燙，自然也就不會燙手。如果是選擇束口的蓋碗，或者是敞口幅度較小的蓋碗，在沖泡時沸水溫度就容易蔓延至蓋碗邊緣，拿起來時就容易燙手。其次，對於蓋子上蓋鈕的選擇也要註意。

最好是選擇蓋鈕有壹定高度的蓋子，而且不宜用太凹陷的。當然也不要過高，不然就不夠美觀。

因為蓋鈕如果有壹定高度，蓋碗中沸水的熱氣傳輸到蓋鈕的距離及花費的時間都要更久，這樣拿起整個蓋碗時，蓋鈕的溫度也不至於太燙，適宜倒茶。最後呢，最好選擇肚子稍大的蓋碗。

同樣是110ml的蓋碗，有些比較瘦，有些則比較胖。造型偏瘦的，當茶葉被開水浸泡時，因為空間小，茶葉都擠在壹起，不能夠完全舒展開來，也不利於茶湯的快速倒出。

但是選擇偏胖造型的蓋碗，就不會有這種問題，茶葉既能完全舒展開來，茶湯的倒出也更順暢。

2、手勢要用對

很多人泡巖茶會被燙手的重要原因就是拿蓋碗的手勢不對。妳可以回想壹下被燙的經歷，是不是蓋碗拿得太下去，直接拿到了蓋碗中部？或者是某個手指就莫名其妙的碰到了蓋碗？又或者是出湯的時候，蓋碗不自覺的就歪了，然後滾燙的茶湯就流到了手上？所以，壹旦拿蓋碗的姿勢不對，就容易出現各種問題，於是導致手指被燙。

正確的拿法應該是這樣。

拇指和中指捏住蓋碗邊沿，然後用食指指尖頂住蓋鈕，或者是用整個食指壓住蓋鈕，然後將蓋碗拿至和桌面呈垂直角度，這樣茶湯就能快速倒出，手指也不會碰到蓋碗。

拿蓋碗的過程中，妳的無名指和小拇指就不要來湊熱鬧了，絕對不要靠近蓋碗，這個時候蓋碗已經很燙了，只要壹碰到，肯定就要被燙！